C-LM3数显式肉质嫩度仪C-LM4属于食品质量检测设备，该仪由立柱、机架平台以及传感器、固定剪切片、双活动剪切片、带有上、下限位装置的升降器、电机及减速器、安装着上、下升降按钮的工作控制器、显示器构成，其固定剪切片上端与固装在立柱上的传感器连接，双活动剪切片安装在升降器上，并与固定剪切片配合，导线将传感器和工作控制器分别与显示器接通，本仪具有重量轻、体积小、携带使用方便

1. 操作与控制功能：可由计算机控制主机活动刀架上升、下降、或停止，进行试样的剪切及剪切力测量。

2. 剪切力显示功能：

可同时显示即时测量值和峰值。

3．数据存储与管理功能。

可将试验数据存储在系统默认地址或任意地址。

4. 试验曲线显示窗口，可同时显示多个试样的试验曲线，

并具有坐标缩放功能。

5. 设置了10个式样的剪切力值小显示窗：

可连续做10个试样的同类物料的重复试验，同时记录数据、显示曲线、在小显示窗同时显示值。

6. 在值小显示窗右侧设计了勾选窗，

点击勾选窗口，可选中或去除某次实验的曲线，如：不选因出现意外而实验不成功的曲线，

7. 计算所选中试验的剪切力值平均值的功能。

8. 在曲线窗上方设置了菜单栏，有如下功能：

（1）临时计算功能

（2）曲线窗背景颜色选择功能

（3）调零功能：点击设置-条令可将此时的测量值设置为零。

9. 急停功能：在任意情况下，按 “空格键”或“Esc”键即停止刀架运动，停止试验测量

C-LM3数显式肉质嫩度仪C-LM4技术参数：

1.量程：0~25kg.f

2.主机重量：< 6kg

3.精度： < ±1%,

4.电压：220V 50Hz

5.剪切速度： < 5 mm/秒

6.电机输入功率： 20W

7.适用范围：各种畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范围内的所有固体食品。